フランス好き

  1. 2020
    02Mar

    黒豆料理　ワインもおいしく免疫力アップ　フランス料理教室　東京 名古屋

    先月の「和モダンフレンチ」、 アペロに続くレシピは、 ポリフェノールたっぷり、「畑の肉」黒豆レシピ２種、 黒豆NIGIRIと黒豆のポタージュ。 黒豆のポタージュ（画像右）はワイン好きがあるまるおもてなしに、おすすめ。 黒豆を加え一段深くなった味わいは、赤ワインがほしくな…

  2. 2020
    01Mar

    コロナ対策！？ゆっくりフレンチ　対策レシピも　フランス料理教室　東京 名古屋

    新型コロナウィルスの対応で何もかもが自粛。 不安な日々が続いていますね。 外出を控えざるを得ず、おとなしく。 こんな時こそ、料理の腕を磨くのは、 いつも家にある材料で「ゆっくりフレンチ」は、いかが！ 私は、レッスンで余ったとっておきの鶏のフォンで、 皆が大好きな「…

  3. 2020
    24Feb

    金柑マティーニ　和三盆と大吟醸がかくし味　フランス料理教室　東京 名古屋

    今月の「和モダンフレンチ」スタートのカクテルは、 金柑の甘煮と日本酒を使って。 おうちカクテルこそ、質にこだわってスペシャルなものを。 今回の金柑コンポートには、和三盆を使い。 日本酒は、華やかでクリアな味わいの大吟醸。 金柑コンポートのシロップ：大吟醸＝１：３…

  4. 2020
    20Feb

    日本の柑橘を使ってフレンチを楽しむ　フランス料理教室　東京 名古屋

    冬からこの季節にかけてでまわる日本の柑橘。 輸入に頼りがちなオレンジ、レモンに比べて、 残留農薬の心配もなく、甘酸っぱくジューシーでおいしい。 鴨のオレンジ煮をはじめ、料理に使う柑橘を 日本の柑橘で、旬の味わいも楽しむのはいかが！？ 豚と金柑の煮込み 塩豚…

  5. 2020
    02Feb

    クレープの日　フランス料理教室　東京 名古屋

    クレープの日って、知っている！？ フランスには、春になるとクレープを食べて春の訪れ （自然が清められ春への「再来」）をお祝いする習慣があります。 ２月２日La Chandeleur （ろうそく祝別の日）。 La Chandeleur 冬から春への移行を示すお祭り、 丸く…

  6. 2020
    01Feb

    フランス版肉じゃが！？豚肉とじゃがいもで宮廷料理　フランス料理教室　東京 名古屋

    今月の「はじめてのフランス料理」のメイン料理は、 フランス・イルドフランス地方の郷土料理、 豚肉のシャンバロン風。 耐熱皿に予めソテーした豚肉、しんなりするまで炒めた玉ねぎを入れて、 スライスしたじゃがいもで表面を覆い、フォンを注ぎ焼くもの。 &nb…

  7. 2020
    25Jan

    チョコレートと赤ワイン　フランス料理教室　東京 名古屋

    ラ・ヴィ・ドゥ・ショコラ １２月のお届け、M.O.F.* の称号を持つフランスレンヌ地方のLe Daniel。 私のティスティングその１． 赤ワインと３種のボンボンショコラ。 左から、 Sakura チェリー風味のガナシェとカシスのパート・…

  8. 2020
    24Jan

    酒粕ワインで乾杯！　おいしくって、美肌効果も！　フランス料理教室　東京 名古屋

    日本酒の副産物、酒粕。 発酵したもろみを圧搾した後に残る、白い固形のもの。 お酒の旨みが残っていて、栄養満点。 加えて、メラニン抑制作用と美白効果、アンチエイジング作用もあるから、 私たち女性にとっては、嬉しいことずくし。 年始の和モダンフレンチのス…

  9. 2020
    20Jan

    寒い冬にぴったり！土鍋フレンチ　フランス料理教室　東京 名古屋

    フランスアルザス地方の郷土料理、シュークルート。 その材料となるキャベツを発酵させたもの、 料理名と同じ「シュークルート」。ドイツではザワークラフト。 よく輸入食材屋さんで瓶に入って売られているが、 実は簡単に作れて、いろんな料理へ展開できる。 しか…

  10. 2020
    19Jan

    冬の土鍋デザート　赤い果実のお汁粉　フランス料理教室　東京 名古屋

    和スイーツの代表格「あんこ」。 小豆と砂糖を煮ただけの甘いペースト。 欧米からは豆を甘く煮る。ということが 「信じられない」と言われていていたけど、 最近は、国際派素材としてもてはやされいる。 あんバタートーストをはじめ、 あんこプリンやティラミスは定番におやつに…