和モダン

  1. 2021
    09Jan

    ワイン好きの為のお節作り　お節・和食にあうワインの選び方

    明けましておめでとうございます🎍 今年は、家族との新年会は延期となり、自分サイズの一人お節を作って、食べて、飲んで楽しく過ごしています🍱🥂 教室では、何年も続いているテーマ「フレンチお節」。 わたしプライベートでも定着している…

  2. 2020
    25Mar

    和素材がトレンド　パリの味　フランス料理教室　東京 名古屋

    和食が世界無形文化遺産となり、今や和素材が世界のトレンドフード。 食べることに関する限り他の都市の追随を許さないパリでは、 味噌、醤油は、こぞって使われている。 その人気ぶりを改めて知らせてくれたのが、 パリ、サロン・ド・ショコラでも注目のLes ３ Chocolats のボ…

  3. 2020
    10Mar

    お花見カクテルに！　自家製発酵食のおすすめ　フランス料理教室　東京 名古屋

    ３月の「和モダンフレンチ」は 新型コロナウィルス感染予防の為、お休みです。 皆さんいかがお過ごしですか？ 私は予定レシピを試作しながら楽しんでいます。 免疫力たっぷり自家製甘酒を使った、ピンクのカクテル。 スピリッツを加えたアルコールあり、 豆乳で割ったノ…

  4. 2020
    02Mar

    黒豆料理　ワインもおいしく免疫力アップ　フランス料理教室　東京 名古屋

    先月の「和モダンフレンチ」、 アペロに続くレシピは、 ポリフェノールたっぷり、「畑の肉」黒豆レシピ２種、 黒豆NIGIRIと黒豆のポタージュ。 黒豆のポタージュ（画像右）はワイン好きがあるまるおもてなしに、おすすめ。 黒豆を加え一段深くなった味わいは、赤ワインがほしくな…

  5. 2020
    24Feb

    金柑マティーニ　和三盆と大吟醸がかくし味　フランス料理教室　東京 名古屋

    今月の「和モダンフレンチ」スタートのカクテルは、 金柑の甘煮と日本酒を使って。 おうちカクテルこそ、質にこだわってスペシャルなものを。 今回の金柑コンポートには、和三盆を使い。 日本酒は、華やかでクリアな味わいの大吟醸。 金柑コンポートのシロップ：大吟醸＝１：３…

  6. 2020
    20Feb

    日本の柑橘を使ってフレンチを楽しむ　フランス料理教室　東京 名古屋

    冬からこの季節にかけてでまわる日本の柑橘。 輸入に頼りがちなオレンジ、レモンに比べて、 残留農薬の心配もなく、甘酸っぱくジューシーでおいしい。 鴨のオレンジ煮をはじめ、料理に使う柑橘を 日本の柑橘で、旬の味わいも楽しむのはいかが！？ 豚と金柑の煮込み 塩豚…

  7. 2020
    24Jan

    酒粕ワインで乾杯！　おいしくって、美肌効果も！　フランス料理教室　東京 名古屋

    日本酒の副産物、酒粕。 発酵したもろみを圧搾した後に残る、白い固形のもの。 お酒の旨みが残っていて、栄養満点。 加えて、メラニン抑制作用と美白効果、アンチエイジング作用もあるから、 私たち女性にとっては、嬉しいことずくし。 年始の和モダンフレンチのス…

  8. 2020
    20Jan

    寒い冬にぴったり！土鍋フレンチ　フランス料理教室　東京 名古屋

    フランスアルザス地方の郷土料理、シュークルート。 その材料となるキャベツを発酵させたもの、 料理名と同じ「シュークルート」。ドイツではザワークラフト。 よく輸入食材屋さんで瓶に入って売られているが、 実は簡単に作れて、いろんな料理へ展開できる。 しか…

  9. 2020
    19Jan

    冬の土鍋デザート　赤い果実のお汁粉　フランス料理教室　東京 名古屋

    和スイーツの代表格「あんこ」。 小豆と砂糖を煮ただけの甘いペースト。 欧米からは豆を甘く煮る。ということが 「信じられない」と言われていていたけど、 最近は、国際派素材としてもてはやされいる。 あんバタートーストをはじめ、 あんこプリンやティラミスは定番におやつに…

  10. 2020
    02Jan

    フレンチお節で乾杯　和食とフレンチの違い！？　フランス料理教室　東京 名古屋

    明けましておめでとうございます。 ２０２０年スタートのワインタイムは、 ワイン好きの為のお節で乾杯！ 私のお正月、家族と過ごした後は、 昨年末の「フレンチお節レッスン」を再現、 レッスンで人気だったミニ重箱に詰めて、もう一度自分に。 お節になるフレンチや定…