今月の「和モダンフレンチ」スタートのカクテルは、
金柑の甘煮と日本酒を使って。
おうちカクテルこそ、質にこだわってスペシャルなものを。
今回の金柑コンポートには、和三盆を使い。
日本酒は、華やかでクリアな味わいの大吟醸。
金柑コンポートのシロップ:大吟醸=1:3を混ぜて、グラスに注ぎます。
甘味に深みと品が加わった金柑の粒はなかなかの存在感。
ピックを指して、マティーニ風に。
一粒の金柑の中から味わう品のある甘酸っぱさ、
流れる大吟醸の華やかな風味で、心地よく、
これから味わう料理のスタートにぴったりです。
旬の果物の風味を生かして、おいしくって洒落たカクテル、
是非、やってみて。
*和三盆 原材料は、竹糖というサトウキビより細かい品種で、徳島県、香川県で栽培されている、四国の特産物。糖蜜を取り除く、圧搾と研ぐ作業を3回繰り返すことから和三盆と呼ばれ手間をかけてつくられ、独自の上品でまろやかな甘みと口どけの良さがある。
*大吟醸 吟醸造りと呼ばれる製法に基づき、米を5割以上(精米歩合50%以下に)削ったものが大吟醸。フレッシュで華やかな香りと繊細さ、淡麗なクリアな味わいで、のどごしに滑らかさがあるのが特徴。
どちらも和モダン素材に使いたい材料。
食材の質を生かせば、料理はシンプルにおいしくなります。
ますます楽しくなる「和モダンフレンチ」来期もお楽しみを。