フランス料理

  1. 2021
    09Jan

    ワイン好きの為のお節作り　お節・和食にあうワインの選び方

    明けましておめでとうございます🎍 今年は、家族との新年会は延期となり、自分サイズの一人お節を作って、食べて、飲んで楽しく過ごしています🍱🥂 教室では、何年も続いているテーマ「フレンチお節」。 わたしプライベートでも定着している…

  2. 2020
    15Aug

    日本のカレー　フランスのカレー料理　カレーとワイン　フランス料理教室　東京 名古屋

    日本の国民食、カレー。 年中食べられる料理だが、やっぱり辛さとスパイスが効いた味わいは、 暑さを吹き飛ばしたい夏に！ 猛暑が続くこの頃、カレーのこと、スパイスのこと、その魅力を知って、 夏のガストロノミを楽しむカレー料理を作ってみよう！ カレーとは カレーとは、多種類の香…

  3. 2020
    01Jul

    プロヴァンス風　牛肉のワイン煮込み　フランス料理教室　東京 名古屋

    「はじめてのフランス料理」のレシピでもある、南仏プロヴァンスの家庭料理「ドーブ・プロヴァンサル」。 ワインでマリネしたかたまり牛すね肉をじっくり２時間３０分蒸し煮した料理です。 この味わいは、ワインがすすむこの上ない幸せな気分になるほど。 時間はかかるが、コツさえつかめば誰でも失敗…

  4. 2020
    26Jun

    ポトフから学ぶ　鍋一つでおもてなし　フランス料理教室　東京 名古屋

    日本でもお馴染みの家庭料理ポトフ。 本場フランスにとってはおふくろの味だが、日本で知られているポトフとは 材料、作り方が違う。 今日は本場フランスで知られ楽しまれているポトフとそのアレンジ楽しみ方を知って、 フランス家庭料理の基礎に触れましょう。 ポトフとは フランスおふ…

  5. 2020
    18Jun

    豚は美食の王さま　リエットを作ってフランスのエスプリを食卓に　フランス料理教室　東京 名古屋

    フレンチ惣菜、パテ、リエット、テリーヌ、 今日はこれらの原材料でもある豚肉と美食、フランスシャルキュトリーとフレンチスタイルの食卓に触れて、 家庭で作れるはじめてのフランス料理　現代風リエットの作り方と食べ方、楽しみ方をご紹介いたします。 パテ、リエット、テリーヌとは 生徒さんからよ…

  6. 2020
    12Apr

    ホワイトアスパラの茹で方　おいしい食べ方　フランス料理教室　東京 名古屋

    旬が短いばかりにスーパーに並び出すと目を引く白くて綺麗なホワイトアスパラガス。 ヨーロッパでは「黄金のホワイト」と称されている。 グリーンアスパラガスにせよ、ホワイトアスパラガスにせよ、 まだ日本では付け合わせのイメージだが、ヨーロッパでは春に待ちわびる食材。 旬を迎えるとメ…

  7. 2020
    20Mar

    ロックダウン！？おいしくってワインにもあう保存食のおすすめ　フランス料理教室　東京 名古屋

    ３月は「はじめてのフランス料理」のみ開催、 マスクをして、アルコール殺菌のもと、楽しく終了しました！ こんな事態となってもレッスンを楽しみにしてくださる生徒さんに感謝。 通常の授業に加え、免疫力アップ料理のコツ、保存食の楽しみ方をお伝えしました。 ところで…

  8. 2020
    09Mar

    フランス家庭の味　クレープグラタン　フランス料理教室　東京 名古屋

    クレープが焼けるようになったら、 ベシャメルソースをマスターして、 フランス家庭の味、クレープグランにチャレンジしてみよう！ 一枚一枚焼きあがったクレープで具材を巻いて、 ソースをかけてチーズをふりかけオーブンに入れるだけです。 マカロニグラン、じゃがいものグラ…

  9. 2020
    02Mar

    黒豆料理　ワインもおいしく免疫力アップ　フランス料理教室　東京 名古屋

    先月の「和モダンフレンチ」、 アペロに続くレシピは、 ポリフェノールたっぷり、「畑の肉」黒豆レシピ２種、 黒豆NIGIRIと黒豆のポタージュ。 黒豆のポタージュ（画像右）はワイン好きがあるまるおもてなしに、おすすめ。 黒豆を加え一段深くなった味わいは、赤ワインがほしくな…

  10. 2020
    01Mar

    コロナ対策！？ゆっくりフレンチ　対策レシピも　フランス料理教室　東京 名古屋

    新型コロナウィルスの対応で何もかもが自粛。 不安な日々が続いていますね。 外出を控えざるを得ず、おとなしく。 こんな時こそ、料理の腕を磨くのは、 いつも家にある材料で「ゆっくりフレンチ」は、いかが！ 私は、レッスンで余ったとっておきの鶏のフォンで、 皆が大好きな「…