フランス好き

  1. 2020
    02Jan

    フレンチお節で乾杯　和食とフレンチの違い！？　フランス料理教室　東京 名古屋

    明けましておめでとうございます。 ２０２０年スタートのワインタイムは、 ワイン好きの為のお節で乾杯！ 私のお正月、家族と過ごした後は、 昨年末の「フレンチお節レッスン」を再現、 レッスンで人気だったミニ重箱に詰めて、もう一度自分に。 お節になるフレンチや定…

  2. 2019
    13Dec

    オーブンなくても蒸し器でも　熟成ケーキ　フランス料理教室　東京 名古屋

    寝かせた時間だけおいしさ深まる「熟成ケーキ」。 ３か月～４か月の熟成味を待つケーキもちろん。 すきま時間にささと作って、あとは熟成味になるまで待つのみ。 とっておきの味わいが楽しめるのは、 家庭なでは、手作りの魅力。 オーブンなくても、蒸し器でもOK.です。 ここでガストロノミの為に…

  3. 2019
    08Dec

    クリスマスまであと２週間　食後のガストロノミは熟成ケーキで　フランス料理教室　東京 名古屋

    気が付けば師走入り、 秋口に仕込んだ熟成ケーキも、 最後のフィーディングを終え、あとは待つのみ。 これ、１５年以上焼き続けているダークケーキ。 ふふっ、今年のクリスマスも楽しみです。 寝かせた時間だけ美味しさ深まる熟成ケーキ。 年末年始に用意したいご馳走こ…

  4. 2019
    26Nov

    酒粕ソース　牛肉にも野菜にもぴったり！フランス料理教室　東京 名古屋

    日本酒のもろみを圧搾したあとに残った酒粕。 これクリーミーで香りがよくて、 粕漬けだけではもったいない。 ちょっとした工夫で、手軽にフレンチ素材に使えるよ。 今月の「和モダンフレンチ」では、ソースに。 酒粕を倍の水で溶いて煮詰め、塩、胡椒で味を調えるだけ。 …

  5. 2019
    23Nov

    抹茶料理　お魚のソースにも　フランス料理教室　東京 名古屋

    「和モダンフレンチ」１１月のレッスン 重箱アペロに続いて、 魚料理は、牡蠣の抹茶ソース オイル漬け牡蠣を作るプロセスの中できあがったレシピです。 牡蠣を炒ったフライパンに白ワインを注ぎ、旨みたっぷりのこげをこそげ煮詰め、 生クリームを注ぎ、仕上げに抹茶。 …

  6. 2019
    22Nov

    年始のアペロは！？　フランス料理教室　東京 名古屋

    深まる秋、食への期待が高まりますね！ 今月の和モダンフレンチ、 試食のスタートのアペロは重箱に詰めて乾杯。 フレンチらしく、ワインにあう保存食をアレンジ。 すし飯も砂糖を変えたり、レモン汁を加えたり、 ちょっとした工夫で、ワインにあうのよ。 左上から右回り…

  7. 2019
    17Nov

    カヌレ・ド・ボルドー　フランス料理教室　東京 名古屋

    フランスの地方菓子、ボルドー地方のカヌレ・ド・ボルドー。 黒くツヤツヤに焼けて、 すっとまっすぐ上に立ち上がる凛としたただずまいが美しい。 食べると周りはカリッとして、 中はもちもち、濃厚なカスタード味が、他にはないおいしさ。 材料はとてもシンプルで、牛乳、卵、砂糖、小…

  8. 2019
    04Nov

    青魚の塩マリネ　フランス料理教室　東京 名古屋

    今が旬！の秋サバ。 脂がのったおいしそうなさばを見つけたら、 塩マリネ。 ミネラル含む粗塩たっぷり、まぶします。 この後、日本のしめさばにしても、 フレンチスタイルの白ワイン煮にしても、 地中海風にオイル漬けにしても。 青背の魚は、脳を活性化させるD…

  9. 2019
    02Nov

    抹茶でお料理！　フランス料理教室　東京 名古屋

    お茶の中でも、色、香り、もちろん、 「旨み」「苦み」が魅力な、抹茶。 飲んで楽しんだり、スイーツの素材に使うばかりでなく、 料理に使うと実力発揮！ 料理好き、食いしん坊には是非、その魅力を存分に楽しみたい。 私の定番料理、牡蠣と抹茶のパスタ。 な～んにもな…

  10. 2019
    22Oct

    鶏レバーと奈良漬けでワイン好きが喜ぶおもてなし　フランス料理教室　東京 名古屋

    最近の私のお気に入り、 定番フレンチ総菜、鶏レバーのパテと奈良漬けの組み合わせ。 今月のレッスン「和モダンフレンチ」では、 ムースにしたパテをシューに詰めて、 私の地元の守口漬けをのせて、乾杯スタートでした。 これ、赤ワインによくあうのよね。 ワインのテー…