1. 2020
    01Feb

    フランス版肉じゃが！？豚肉とじゃがいもで宮廷料理　フランス料理教室　東京 名古屋

    今月の「はじめてのフランス料理」のメイン料理は、 フランス・イルドフランス地方の郷土料理、 豚肉のシャンバロン風。 耐熱皿に予めソテーした豚肉、しんなりするまで炒めた玉ねぎを入れて、 スライスしたじゃがいもで表面を覆い、フォンを注ぎ焼くもの。 &nb…

  2. 2020
    25Jan

    チョコレートと赤ワイン　フランス料理教室　東京 名古屋

    ラ・ヴィ・ドゥ・ショコラ １２月のお届け、M.O.F.* の称号を持つフランスレンヌ地方のLe Daniel。 私のティスティングその１． 赤ワインと３種のボンボンショコラ。 左から、 Sakura チェリー風味のガナシェとカシスのパート・…

  3. 2020
    24Jan

    酒粕ワインで乾杯！　おいしくって、美肌効果も！　フランス料理教室　東京 名古屋

    日本酒の副産物、酒粕。 発酵したもろみを圧搾した後に残る、白い固形のもの。 お酒の旨みが残っていて、栄養満点。 加えて、メラニン抑制作用と美白効果、アンチエイジング作用もあるから、 私たち女性にとっては、嬉しいことずくし。 年始の和モダンフレンチのス…

  4. 2020
    20Jan

    寒い冬にぴったり！土鍋フレンチ　フランス料理教室　東京 名古屋

    フランスアルザス地方の郷土料理、シュークルート。 その材料となるキャベツを発酵させたもの、 料理名と同じ「シュークルート」。ドイツではザワークラフト。 よく輸入食材屋さんで瓶に入って売られているが、 実は簡単に作れて、いろんな料理へ展開できる。 しか…

  5. 2020
    19Jan

    冬の土鍋デザート　赤い果実のお汁粉　フランス料理教室　東京 名古屋

    和スイーツの代表格「あんこ」。 小豆と砂糖を煮ただけの甘いペースト。 欧米からは豆を甘く煮る。ということが 「信じられない」と言われていていたけど、 最近は、国際派素材としてもてはやされいる。 あんバタートーストをはじめ、 あんこプリンやティラミスは定番におやつに…

  6. 2020
    02Jan

    フレンチお節で乾杯　和食とフレンチの違い！？　フランス料理教室　東京 名古屋

    明けましておめでとうございます。 ２０２０年スタートのワインタイムは、 ワイン好きの為のお節で乾杯！ 私のお正月、家族と過ごした後は、 昨年末の「フレンチお節レッスン」を再現、 レッスンで人気だったミニ重箱に詰めて、もう一度自分に。 お節になるフレンチや定…

  7. 2019
    22Dec

    Patisseerie le Danilのボンボンショコラ　チョコレート好きの為のショコラ１０か条　フランス料理教室　東京 名古屋

    ラ・ヴィ・ドゥ・ショコラ フランス・レンヌ地方のLe Danielのボンボンショコラ フランスから到着！ 今回の１５フレーバーは、 1.VENEZUELA　ヴェネズエラ産オリジナルカカオのガナシェ 2.BREIZH　そば粉のストロイゼルプラリネ入りそばの実のはちみつのガ…

  8. 2019
    13Dec

    オーブンなくても蒸し器でも　熟成ケーキ　フランス料理教室　東京 名古屋

    寝かせた時間だけおいしさ深まる「熟成ケーキ」。 ３か月～４か月の熟成味を待つケーキもちろん。 すきま時間にささと作って、あとは熟成味になるまで待つのみ。 とっておきの味わいが楽しめるのは、 家庭なでは、手作りの魅力。 オーブンなくても、蒸し器でもOK.です。 ここでガストロノミの為に…

  9. 2019
    08Dec

    クリスマスまであと２週間　食後のガストロノミは熟成ケーキで　フランス料理教室　東京 名古屋

    気が付けば師走入り、 秋口に仕込んだ熟成ケーキも、 最後のフィーディングを終え、あとは待つのみ。 これ、１５年以上焼き続けているダークケーキ。 ふふっ、今年のクリスマスも楽しみです。 寝かせた時間だけ美味しさ深まる熟成ケーキ。 年末年始に用意したいご馳走こ…

  10. 2019
    26Nov

    酒粕ソース　牛肉にも野菜にもぴったり！フランス料理教室　東京 名古屋

    日本酒のもろみを圧搾したあとに残った酒粕。 これクリーミーで香りがよくて、 粕漬けだけではもったいない。 ちょっとした工夫で、手軽にフレンチ素材に使えるよ。 今月の「和モダンフレンチ」では、ソースに。 酒粕を倍の水で溶いて煮詰め、塩、胡椒で味を調えるだけ。 …