フランスおもてなし料理教室 東京 名古屋

美と健康面からガストロノミーを学ぶ 磯貝由恵の料理教室 エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ

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  1. 2020
    01Feb

    フランス版肉じゃが!?豚肉とじゃがいもで宮廷料理 フランス料理教室 東京 名古屋

    • 料理教室, フランス料理

    今月の「はじめてのフランス料理」のメイン料理は、 フランス・イルドフランス地方の郷土料理、 豚肉のシャンバロン風。 耐熱皿に予めソテーした豚肉、しんなりするまで炒めた玉ねぎを入れて、 スライスしたじゃがいもで表面を覆い、フォンを注ぎ焼くもの。 &nb…

  2. 2020
    25Jan

    チョコレートと赤ワイン フランス料理教室 東京 名古屋

    • サロン・ド・ショコラ, ショコラティエ, ラ・ヴィ・ドゥ・ショコラ

    ラ・ヴィ・ドゥ・ショコラ 12月のお届け、M.O.F.* の称号を持つフランスレンヌ地方のLe Daniel。 私のティスティングその1. 赤ワインと3種のボンボンショコラ。 左から、 Sakura チェリー風味のガナシェとカシスのパート・…

  3. 2020
    24Jan

    酒粕ワインで乾杯! おいしくって、美肌効果も! フランス料理教室 東京 名古屋

    • 料理教室, 和モダン

    日本酒の副産物、酒粕。 発酵したもろみを圧搾した後に残る、白い固形のもの。 お酒の旨みが残っていて、栄養満点。 加えて、メラニン抑制作用と美白効果、アンチエイジング作用もあるから、 私たち女性にとっては、嬉しいことずくし。 年始の和モダンフレンチのス…

  4. 2020
    20Jan

    寒い冬にぴったり!土鍋フレンチ フランス料理教室 東京 名古屋

    • 料理教室, フランス料理, 和モダン

    フランスアルザス地方の郷土料理、シュークルート。 その材料となるキャベツを発酵させたもの、 料理名と同じ「シュークルート」。ドイツではザワークラフト。 よく輸入食材屋さんで瓶に入って売られているが、 実は簡単に作れて、いろんな料理へ展開できる。 しか…

  5. 2020
    19Jan

    冬の土鍋デザート 赤い果実のお汁粉 フランス料理教室 東京 名古屋

    • フランス菓子, 和モダン

    和スイーツの代表格「あんこ」。 小豆と砂糖を煮ただけの甘いペースト。 欧米からは豆を甘く煮る。ということが 「信じられない」と言われていていたけど、 最近は、国際派素材としてもてはやされいる。 あんバタートーストをはじめ、 あんこプリンやティラミスは定番におやつに…

  6. 2020
    02Jan

    フレンチお節で乾杯 和食とフレンチの違い!? フランス料理教室 東京 名古屋

    • フランス料理, 和モダン

    明けましておめでとうございます。 2020年スタートのワインタイムは、 ワイン好きの為のお節で乾杯! 私のお正月、家族と過ごした後は、 昨年末の「フレンチお節レッスン」を再現、 レッスンで人気だったミニ重箱に詰めて、もう一度自分に。 お節になるフレンチや定…

  7. 2019
    22Dec

    Patisseerie le Danilのボンボンショコラ チョコレート好きの為のショコラ10か条 フランス料理教室 東京 名古屋

    • ショコラティエ, ラ・ヴィ・ドゥ・ショコラ

    ラ・ヴィ・ドゥ・ショコラ フランス・レンヌ地方のLe Danielのボンボンショコラ フランスから到着! 今回の15フレーバーは、 1.VENEZUELA ヴェネズエラ産オリジナルカカオのガナシェ 2.BREIZH そば粉のストロイゼルプラリネ入りそばの実のはちみつのガ…

  8. 2019
    13Dec

    オーブンなくても蒸し器でも 熟成ケーキ フランス料理教室 東京 名古屋

    • フランス菓子, 和モダン, 未分類, 著書

    寝かせた時間だけおいしさ深まる「熟成ケーキ」。 3か月~4か月の熟成味を待つケーキもちろん。 すきま時間にささと作って、あとは熟成味になるまで待つのみ。 とっておきの味わいが楽しめるのは、 家庭なでは、手作りの魅力。 オーブンなくても、蒸し器でもOK.です。 ここでガストロノミの為に…

  9. 2019
    08Dec

    クリスマスまであと2週間 食後のガストロノミは熟成ケーキで フランス料理教室 東京 名古屋

    • フランス菓子, 未分類, 著書

    気が付けば師走入り、 秋口に仕込んだ熟成ケーキも、 最後のフィーディングを終え、あとは待つのみ。 これ、15年以上焼き続けているダークケーキ。 ふふっ、今年のクリスマスも楽しみです。 寝かせた時間だけ美味しさ深まる熟成ケーキ。 年末年始に用意したいご馳走こ…

  10. 2019
    26Nov

    酒粕ソース 牛肉にも野菜にもぴったり!フランス料理教室 東京 名古屋

    • フランス料理, 料理教室, 和モダン

    日本酒のもろみを圧搾したあとに残った酒粕。 これクリーミーで香りがよくて、 粕漬けだけではもったいない。 ちょっとした工夫で、手軽にフレンチ素材に使えるよ。 今月の「和モダンフレンチ」では、ソースに。 酒粕を倍の水で溶いて煮詰め、塩、胡椒で味を調えるだけ。 …

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    「五味五感で磨く!レシピの方程式」限定プレゼント!11月10日まで
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