深まる秋、食への期待が高まりますね!
今月の和モダンフレンチ、
試食のスタートのアペロは重箱に詰めて乾杯。
フレンチらしく、ワインにあう保存食をアレンジ。
すし飯も砂糖を変えたり、レモン汁を加えたり、
ちょっとした工夫で、ワインにあうのよ。
左上から右回りに
生ハム、ミモレット、卵サラダ、にタイムをのせて、
しめさば、トマトのマリネ、バルサミコ酢にディルをのせて、
オイル漬けサーモンとケイパー&ディル風味、
ヒラメはごま油でオイル漬け、香ばしいアーモンドよくあって、
各自手毬寿司に。
オイル漬け牡蠣は抹茶ソースでコーティング、
隠し味の練りごまもポイントよ。
そして、皆の大好きなローストビーフ。
作りたてもおいしいけど、保存の仕方次第で、おいしさUP!
大根、セロリのマリネを巻いて、ロックチャイブをトッピング。
ワインにも日本酒にもあう味わいで、
クリスマス、おせちにも是非。
そして、保存食材を用いて、
魚料理、肉料理とコースを楽しんでいただきました。
人気だった重箱アペロ、
生徒さんからのリクエストで、
来月の年末、ワインにあうフレンチおせちをやります!
漆のミニ重箱各自詰めて一年を締めくくり、
フレンチおせちを食べて一年のスタート。
ワインにあうフレンチを重箱、弁当への詰め方もお勉強しましょう。
楽しみです。