ただいま！ エルグルメ、フードクリエイター部の活動、 フランスシャルキュトリ生産巡りツアーから、 帰ってきました。 見て食べて飲んで喋ってのこのツアー、 美しくって、おいしくって、楽しくって。 美しい自然と刺激的で優しい人々の出会いから心に染みる思い出に浸ってます…
今回のパリ滞在で、私も自分の味を作りたい！と思ったのが「フラン」。 今パリではパテシエたちがこぞって、自分のフランに力を入れているとか。 フランス人にとって、幼い頃からなじみのある 卵、牛乳、生クリームをパイ生地に流しこんで焼くだけの「フラン」。 素朴で、私が通った料…
今回のフランスツアーのテーマ「シャルキュトリー」。 フランスシャルキュトリーといえば、 ピエールオテイザ氏の存在を忘れてはいけない バスク豚を救いブランド豚KINTOAを生んだ こちらは、 ジャンボン・キントア（KINTOA）と ジャンボン・アルデュードの…
今回のバスク行きにあたり、 生徒さんからの課題が、「バスクチーズケーキ」の存在。 インスタを中心に真っ黒に焼いたチーズケーキ＝バスクチーズケーキ が話題になっているが、私が出会ったフランス菓子にはないし、 フランスの本にも載っていない。 これ、バスクで見つけたチ…
最高の美洋食、 納豆でフレンチソースを！ 納豆が今やトレンドフード、 シンプルに深い味わいが楽しめるし、 ワインもすすむ。…
海藻って一日４ｇ（乾燥）食べるといいって知っていた！？ 海外でも注目のトレンドフード、 デトックス効果も期待しちゃおっかな。 かつおもあおさもオリーブオイルと相性よくて、 ケイパー、アンチョビを入れればワインにぴったりよ。 …
