明けましておめでとうございます。
２０２０年スタートのワインタイムは、
ワイン好きの為のお節で乾杯！
私のお正月、家族と過ごした後は、
昨年末の「フレンチお節レッスン」を再現、
レッスンで人気だったミニ重箱に詰めて、もう一度自分に。
お節になるフレンチや定番お節をワイン向けにアレンジした
このメニュー
・鶏のバロティーヌ
・海老と長いものテリーヌ 松風風
・鴨の黒にんにくソース
・しめ鯖と黒にんにくのマリネ
・新ごぼうの生ハム巻
・干し柿と胡桃のトリュフ風
・安納芋とゆり根の金銀きんとん
・杏のコンフィとブリードモー
・ラム黒豆
レッスンでは、黒にんにくとシャンパンビネガーの使い方が
人気だったようね。皆、目がキラキラでした。
他にバロティーヌから出ただしでお煮しめを作ったり、
残った材料でなます風セビーチェや柚子はちみつと
ワイン片手に時間が許す限り作り続けるお節は楽しかった。
是非、レッスンレシピを参考にいろいろチャレンジしてみて。
～フレンチお節のポイント～
和食とフレンチの味の作り方違いの一つ、お砂糖。
さ・し・す・せ・その順に調味料を使う和食にとって、
お砂糖は欠かせない存在ですが、
ワインにあうフランス料理では、お砂糖はあまり使わない。
フレンチお節のポイントも同じです。
皆様の新年のワインがよりおいしくなりますように。
