ガストロノミー

  1. 2020
    15Aug

    日本のカレー　フランスのカレー料理　カレーとワイン　フランス料理教室　東京 名古屋

    日本の国民食、カレー。 年中食べられる料理だが、やっぱり辛さとスパイスが効いた味わいは、 暑さを吹き飛ばしたい夏に！ 猛暑が続くこの頃、カレーのこと、スパイスのこと、その魅力を知って、 夏のガストロノミを楽しむカレー料理を作ってみよう！ カレーとは カレーとは、多種類の香…

  2. 2020
    11Jul

    発酵バターって！料理に大切なバターの基本　フランス料理教室　東京 名古屋

    フランス行きで何よりも楽しみなのが、バターをふんだんに使い、食べること。 軽くて香りがよくって、旨味がまして、コクが広がって、何につけてもおいしくて、幸せこの上ない。 料理だったらふんだんに使って、ソテーする。揚げる。仕上げに溶かし入れる、のせる。 朝食のカフェならパンに（塗るじゃ…

  3. 2020
    01Jul

    プロヴァンス風　牛肉のワイン煮込み　フランス料理教室　東京 名古屋

    「はじめてのフランス料理」のレシピでもある、南仏プロヴァンスの家庭料理「ドーブ・プロヴァンサル」。 ワインでマリネしたかたまり牛すね肉をじっくり２時間３０分蒸し煮した料理です。 この味わいは、ワインがすすむこの上ない幸せな気分になるほど。 時間はかかるが、コツさえつかめば誰でも失敗…

  4. 2020
    26Jun

    ポトフから学ぶ　鍋一つでおもてなし　フランス料理教室　東京 名古屋

    日本でもお馴染みの家庭料理ポトフ。 本場フランスにとってはおふくろの味だが、日本で知られているポトフとは 材料、作り方が違う。 今日は本場フランスで知られ楽しまれているポトフとそのアレンジ楽しみ方を知って、 フランス家庭料理の基礎に触れましょう。 ポトフとは フランスおふ…

  5. 2020
    18Jun

    豚は美食の王さま　リエットを作ってフランスのエスプリを食卓に　フランス料理教室　東京 名古屋

    フレンチ惣菜、パテ、リエット、テリーヌ、 今日はこれらの原材料でもある豚肉と美食、フランスシャルキュトリーとフレンチスタイルの食卓に触れて、 家庭で作れるはじめてのフランス料理　現代風リエットの作り方と食べ方、楽しみ方をご紹介いたします。 パテ、リエット、テリーヌとは 生徒さんからよ…

  6. 2020
    12May

    いわしとワイン　青魚がおいしい！　フランス料理教室　東京 名古屋

    今が旬の青背の魚、いわし 。 旬の脂がのった青背の魚、その脂には脳の活性化を助けるDHAや 血液をサラサラにするEPAが豊富に含まれ、積極的に食べたい食材。 又オリーブオイルとの相性よく、ワイン好きが好む地中海料理も得意！ 美と健康面からガストロノミーを楽しみたい方の食卓へお…

  7. 2020
    26Apr

    メレンゲをマスターして　おもてなしのデザートもランクアップ　パヴロヴァ　フランス料理教室　東京 名古屋

    大切な仲間へ思い出となる時間を作るおもてなし。 食事の場合、サービスに加えてゲストを喜ばす料理メニューのアイデアも大切。 お腹も満足した食事の後は、食事時間をより楽しいものにするに 華やかな見た目と軽やかな食感があるデザートを用意すれば食卓もまた沸かせ成功です。 そんなデザー…

  8. 2020
    31Mar

    日本のプリン　フランスのプリン　フランス料理教室　東京 名古屋

    誰もが知っていて皆が大好きなおやつ「プリン」。 はじめて日本に入ってきたころは「ポッディング」＝プディングと呼ばれ、 小麦粉、卵、牛乳を混ぜて、肉や果物を加え蒸したイギリス料理のプディングを指す。 材料が、卵、砂糖、牛乳で作られる日本の「プリン」は、 フランスのCrème r…

  9. 2020
    25Mar

    和素材がトレンド　パリの味　フランス料理教室　東京 名古屋

    和食が世界無形文化遺産となり、今や和素材が世界のトレンドフード。 食べることに関する限り他の都市の追随を許さないパリでは、 味噌、醤油は、こぞって使われている。 その人気ぶりを改めて知らせてくれたのが、 パリ、サロン・ド・ショコラでも注目のLes ３ Chocolats のボ…

  10. 2020
    20Mar

    ロックダウン！？おいしくってワインにもあう保存食のおすすめ　フランス料理教室　東京 名古屋

    ３月は「はじめてのフランス料理」のみ開催、 マスクをして、アルコール殺菌のもと、楽しく終了しました！ こんな事態となってもレッスンを楽しみにしてくださる生徒さんに感謝。 通常の授業に加え、免疫力アップ料理のコツ、保存食の楽しみ方をお伝えしました。 ところで…