和食が世界無形文化遺産となり、今や和素材が世界のトレンドフード。
食べることに関する限り他の都市の追随を許さないパリでは、
味噌、醤油は、こぞって使われている。
その人気ぶりを改めて知らせてくれたのが、
パリ、サロン・ド・ショコラでも注目のLes ３ Chocolats のボンボンショコラ。
Les ３ chocolats
1942年創業福岡の老舗洋菓子店３代目のSANOさんの店。モニストロル＝シュル＝ロワール村、MOF（国家最優秀職人章）パティシエ、ブリュノ・モンクディオル氏をはじめフランス10年間で10軒近くのお店で修業を積み、2017年２月５日パリ・マレ地区にオープン。店名に、祖父、父、そしてSANOさん、3世代の夢を込められ、創業から“100年”までの24年は、パリで走り続けるという。今一番注目を浴びる女性ショコラティエ。ゆずや桜、味噌、山椒、きな粉など和の素材を使い、着実に常連客を増やしている味は、新しいパリの味。
届きました！
今回、快く引き受けていただき皆様へお届けした１５種は、
1.Basilic Fraise バジルと苺のガナシェ
2.Mirin みりん風味のガナシェ
3.Matcha 抹茶風味のガナシェ
4.Akita Tamari Soja 秋田のたまり醤油風味のガナシェ
5.Sakura Fume 燻製桜チップ風味のガナシェ
6.Wasabi わさび風味のガナシェ
7.Yuzu 柚子風味のガナシェ
8.Sakura 桜風味のガナシェ
9.Hojicha Fume d’Orange ほうじ茶とオレンジ風味のガナシェ
10.Verven Passion ヴェルヴェンヌとパッションフルーツのガナシェ
11.Sesami Sauce Soja 胡麻と醤油風味のガナシェ
12.Praline Coco Cardamone ココナッツとカルダモン風味のガナシェ
13.Kinako きな粉風味のガナシェ
14.Chai Latte チャイ風味のガナシェ
15.Miso 味噌風味のガナシェ
まずは、４．、１１．、１５．をセレクト、日本酒と。
カカオと上手く調和した醤油、味噌の風味がとても繊細に出て上品。
日本の老舗の味とフランスを知り尽くしたSANOさんのセンスには脱帽です。
もちろん、日本酒とのマリアージュもGOOD.
味噌、醤油とチョコレート×日本酒、
私にとって新しいチョコレートの楽しみ方アイテムが増えました。
フランスは今、新型コロナ感染拡大抑止の為、政府の要請により営業自粛。
幸いにしてこれら１５種、無事会員の皆様へお届けできたことに感謝。
SANOさん、ありがとう！！
そしてパリから届いた今旬な味、皆さんご堪能ください。
Les ３ Chocolats
75004 Paris, France 45 rue Saint-Paul
http://les-trois-chocolats-paris.com/jp/#accueil
