ワイン好き

  1. 2020
    02Jan

    フレンチお節で乾杯　和食とフレンチの違い！？　フランス料理教室　東京 名古屋

    明けましておめでとうございます。 ２０２０年スタートのワインタイムは、 ワイン好きの為のお節で乾杯！ 私のお正月、家族と過ごした後は、 昨年末の「フレンチお節レッスン」を再現、 レッスンで人気だったミニ重箱に詰めて、もう一度自分に。 お節になるフレンチや定…

  2. 2019
    22Dec

    Patisseerie le Danilのボンボンショコラ　チョコレート好きの為のショコラ１０か条　フランス料理教室　東京 名古屋

    ラ・ヴィ・ドゥ・ショコラ フランス・レンヌ地方のLe Danielのボンボンショコラ フランスから到着！ 今回の１５フレーバーは、 1.VENEZUELA　ヴェネズエラ産オリジナルカカオのガナシェ 2.BREIZH　そば粉のストロイゼルプラリネ入りそばの実のはちみつのガ…

  3. 2019
    13Dec

    オーブンなくても蒸し器でも　熟成ケーキ　フランス料理教室　東京 名古屋

    寝かせた時間だけおいしさ深まる「熟成ケーキ」。 ３か月～４か月の熟成味を待つケーキもちろん。 すきま時間にささと作って、あとは熟成味になるまで待つのみ。 とっておきの味わいが楽しめるのは、 家庭なでは、手作りの魅力。 オーブンなくても、蒸し器でもOK.です。 ここでガストロノミの為に…

  4. 2019
    08Dec

    クリスマスまであと２週間　食後のガストロノミは熟成ケーキで　フランス料理教室　東京 名古屋

    気が付けば師走入り、 秋口に仕込んだ熟成ケーキも、 最後のフィーディングを終え、あとは待つのみ。 これ、１５年以上焼き続けているダークケーキ。 ふふっ、今年のクリスマスも楽しみです。 寝かせた時間だけ美味しさ深まる熟成ケーキ。 年末年始に用意したいご馳走こ…

  5. 2019
    23Nov

    抹茶料理　お魚のソースにも　フランス料理教室　東京 名古屋

    「和モダンフレンチ」１１月のレッスン 重箱アペロに続いて、 魚料理は、牡蠣の抹茶ソース オイル漬け牡蠣を作るプロセスの中できあがったレシピです。 牡蠣を炒ったフライパンに白ワインを注ぎ、旨みたっぷりのこげをこそげ煮詰め、 生クリームを注ぎ、仕上げに抹茶。 …

  6. 2019
    22Nov

    年始のアペロは！？　フランス料理教室　東京 名古屋

    深まる秋、食への期待が高まりますね！ 今月の和モダンフレンチ、 試食のスタートのアペロは重箱に詰めて乾杯。 フレンチらしく、ワインにあう保存食をアレンジ。 すし飯も砂糖を変えたり、レモン汁を加えたり、 ちょっとした工夫で、ワインにあうのよ。 左上から右回り…

  7. 2019
    17Nov

    カヌレ・ド・ボルドー　フランス料理教室　東京 名古屋

    フランスの地方菓子、ボルドー地方のカヌレ・ド・ボルドー。 黒くツヤツヤに焼けて、 すっとまっすぐ上に立ち上がる凛としたただずまいが美しい。 食べると周りはカリッとして、 中はもちもち、濃厚なカスタード味が、他にはないおいしさ。 材料はとてもシンプルで、牛乳、卵、砂糖、小…

  8. 2019
    22Oct

    鶏レバーと奈良漬けでワイン好きが喜ぶおもてなし　フランス料理教室　東京 名古屋

    最近の私のお気に入り、 定番フレンチ総菜、鶏レバーのパテと奈良漬けの組み合わせ。 今月のレッスン「和モダンフレンチ」では、 ムースにしたパテをシューに詰めて、 私の地元の守口漬けをのせて、乾杯スタートでした。 これ、赤ワインによくあうのよね。 ワインのテー…

  9. 2019
    18Oct

    ワインの季節に作りたい、葡萄のタルト　フランス料理教室　東京 名古屋

    秋深まれば、ワインの季節。 葡萄を料理に使ったり、お菓子に使ったりしながら、 今年の葡萄の収穫、ワインの出来をたのしみに待つ。 これ、アペロにもデザートにもお勧めな、 ワイン好きの為のタルト。 オリーブオイルで作ったタルト生地に、 葡萄、グラニュー糖、パル…

  10. 2019
    16Oct

    発酵トマトさえあれば　フランス料理教室　東京 名古屋

    先月の「和モダンフレンチ」の宿題、発酵トマト。 保存している間にどんどん旨味が増して、 そのままトマトソースとしてもGOOD. 生徒さんもすっかり気に入ってくれたようで、 画像付きお知らせ何軒か。ふふっ、嬉し！ 私は、いただいたイカ釣りのお土産で、試作。 …