今回のバスク行きにあたり、
生徒さんからの課題が、「バスクチーズケーキ」の存在。
インスタを中心に真っ黒に焼いたチーズケーキ＝バスクチーズケーキ
が話題になっているが、私が出会ったフランス菓子にはないし、
フランスの本にも載っていない。
これ、バスクで見つけたチーズケーキ。
もしやこれがバスクチーズケーキ！？と思いきや、
この焼き方は、ポワトー地方に伝わる
Tourteau Poitevinとか Tourteau Fromageというもの。
この季節が旬の山羊のフレッシュチーズで作るのが、本場の味で、
ちょうど、このバスク行きの前、５月のレッスンにもデザートに紹介したところ。
その後バスク滞在中気にして探してみたけど、皆が話題にしているバスクチーズケーキは
見かけず。
本場まで行ったけど、謎のまま。
