オリーブオイル

  1. 2020
    12May

    いわしとワイン　青魚がおいしい！　フランス料理教室　東京 名古屋

    今が旬の青背の魚、いわし 。 旬の脂がのった青背の魚、その脂には脳の活性化を助けるDHAや 血液をサラサラにするEPAが豊富に含まれ、積極的に食べたい食材。 又オリーブオイルとの相性よく、ワイン好きが好む地中海料理も得意！ 美と健康面からガストロノミーを楽しみたい方の食卓へお…

  2. 2019
    23Nov

    抹茶料理　お魚のソースにも　フランス料理教室　東京 名古屋

    「和モダンフレンチ」１１月のレッスン 重箱アペロに続いて、 魚料理は、牡蠣の抹茶ソース オイル漬け牡蠣を作るプロセスの中できあがったレシピです。 牡蠣を炒ったフライパンに白ワインを注ぎ、旨みたっぷりのこげをこそげ煮詰め、 生クリームを注ぎ、仕上げに抹茶。 …

  3. 2019
    22Nov

    年始のアペロは！？　フランス料理教室　東京 名古屋

    深まる秋、食への期待が高まりますね！ 今月の和モダンフレンチ、 試食のスタートのアペロは重箱に詰めて乾杯。 フレンチらしく、ワインにあう保存食をアレンジ。 すし飯も砂糖を変えたり、レモン汁を加えたり、 ちょっとした工夫で、ワインにあうのよ。 左上から右回り…

  4. 2019
    22Oct

    鶏レバーと奈良漬けでワイン好きが喜ぶおもてなし　フランス料理教室　東京 名古屋

    最近の私のお気に入り、 定番フレンチ総菜、鶏レバーのパテと奈良漬けの組み合わせ。 今月のレッスン「和モダンフレンチ」では、 ムースにしたパテをシューに詰めて、 私の地元の守口漬けをのせて、乾杯スタートでした。 これ、赤ワインによくあうのよね。 ワインのテー…

  5. 2019
    18Oct

    ワインの季節に作りたい、葡萄のタルト　フランス料理教室　東京 名古屋

    秋深まれば、ワインの季節。 葡萄を料理に使ったり、お菓子に使ったりしながら、 今年の葡萄の収穫、ワインの出来をたのしみに待つ。 これ、アペロにもデザートにもお勧めな、 ワイン好きの為のタルト。 オリーブオイルで作ったタルト生地に、 葡萄、グラニュー糖、パル…

  6. 2019
    16Oct

    発酵トマトさえあれば　フランス料理教室　東京 名古屋

    先月の「和モダンフレンチ」の宿題、発酵トマト。 保存している間にどんどん旨味が増して、 そのままトマトソースとしてもGOOD. 生徒さんもすっかり気に入ってくれたようで、 画像付きお知らせ何軒か。ふふっ、嬉し！ 私は、いただいたイカ釣りのお土産で、試作。 …

  7. 2019
    29Sep

    さっくり軽やか　ごまクッキー　フランス料理教室　東京 名古屋

    さっくり軽やか。 オリーブオイルで作るごまクッキー、 「オリーブオイルで大人のおやつ」（文化出版局）より ほろほろっとくずれるような焼き上がり、 おやつもちろん、食後のプチフールにも、お勧め。 口いっぱいにごまの風味が広がります。 今月はHOUJICHAの…

  8. 2019
    28Sep

    今が旬の味わいをオイル漬け　フランス料理教室　東京 名古屋

    魚介はオイル漬けにすると臭みが消えて、 ねっとり凝縮したおいしさが生まれ、保存も効く。 そのままカルパッチョやお魚サラダもちろん、 表面を香ばしく焼くステーキは シンプルな調理にもかかわらず、 ワイン好きも満足するおいしさ。 オイル漬け…

  9. 2019
    26Sep

    クロケットって！？　フランス料理教室　東京 名古屋

    何だい！？クロケットって。 フランス語のCroquette。 バリバリ食べるという意味の揚げ物。 揚げたてのバリバリと音を立てて食べる様子からきていて、 マッシュポテト、ひき肉、ホワイトソースなどをベースに、 野菜や魚介、卵などの組み合わせで作られ、いろんな味わ…

  10. 2019
    06Sep

    パリのマルシェからのレシピ　フランス料理教室　東京 名古屋

    フランス好き食いしん坊さんにお勧めのパリ滞在アイテム、マルシェ巡り。 今回エルグルメのツアーの企画では、 パリに住む原田幸代さんの案内でご一緒に。 マルシェ巡りの後、素敵なアパルトマンで習ったお料理の数々。 その中でもついつい手がでてしまうほどおいしかった、 「ブロー貝…