魚介はオイル漬けにすると臭みが消えて、
ねっとり凝縮したおいしさが生まれ、保存も効く。
そのままカルパッチョやお魚サラダもちろん、
表面を香ばしく焼くステーキは
シンプルな調理にもかかわらず、
ワイン好きも満足するおいしさ。
オイル漬けステーキは、赤身の魚でどうぞ。
「和モダンフレンチ」では、今が旬のかつおで
海藻ミネラルソースたっぷり添えて。
生徒さんはかつおのイメージが変わったとか。
他に、オイル漬けお魚は、
炊き立てごはんにのせてもおいしくて、
そんな時は薬味をたっぷり一緒にのせるの。
「魔法のオイル漬け」では、ぶり丼、あじのハーブ丼をご紹介。見てみてね。
おいしい日本のお魚、お刺身が余ったら、是非オイル漬けに。
お翌日、翌々日と違ったおいしさが待ってます！
