何だい！？クロケットって。
フランス語のCroquette。
バリバリ食べるという意味の揚げ物。
揚げたてのバリバリと音を立てて食べる様子からきていて、
マッシュポテト、ひき肉、ホワイトソースなどをベースに、
野菜や魚介、卵などの組み合わせで作られ、いろんな味わいで世界各国存在する。
実は、日本の洋食コロッケもその一つ。
「和モダンフレンチ」のクロケットは、
マッシュポテトに、にんにく、鱈を使った南仏スタイルのコロッケに、
TSUKEMONOソースを添えて。
一口サイズに丸めたこのコロッケは、アペロにも最適で、
ワインを選ぶならキリット冷やした辛口白かロゼ。
レッスンでご用意したモヒートにもぴったりでした。
