おもてなし料理

  1. 2020
    26Jun

    ポトフから学ぶ　鍋一つでおもてなし　フランス料理教室　東京 名古屋

    日本でもお馴染みの家庭料理ポトフ。 本場フランスにとってはおふくろの味だが、日本で知られているポトフとは 材料、作り方が違う。 今日は本場フランスで知られ楽しまれているポトフとそのアレンジ楽しみ方を知って、 フランス家庭料理の基礎に触れましょう。 ポトフとは フランスおふ…

  2. 2020
    12May

    いわしとワイン　青魚がおいしい！　フランス料理教室　東京 名古屋

    今が旬の青背の魚、いわし 。 旬の脂がのった青背の魚、その脂には脳の活性化を助けるDHAや 血液をサラサラにするEPAが豊富に含まれ、積極的に食べたい食材。 又オリーブオイルとの相性よく、ワイン好きが好む地中海料理も得意！ 美と健康面からガストロノミーを楽しみたい方の食卓へお…

  3. 2020
    26Apr

    メレンゲをマスターして　おもてなしのデザートもランクアップ　パヴロヴァ　フランス料理教室　東京 名古屋

    大切な仲間へ思い出となる時間を作るおもてなし。 食事の場合、サービスに加えてゲストを喜ばす料理メニューのアイデアも大切。 お腹も満足した食事の後は、食事時間をより楽しいものにするに 華やかな見た目と軽やかな食感があるデザートを用意すれば食卓もまた沸かせ成功です。 そんなデザー…

  4. 2020
    12Apr

    ホワイトアスパラの茹で方　おいしい食べ方　フランス料理教室　東京 名古屋

    旬が短いばかりにスーパーに並び出すと目を引く白くて綺麗なホワイトアスパラガス。 ヨーロッパでは「黄金のホワイト」と称されている。 グリーンアスパラガスにせよ、ホワイトアスパラガスにせよ、 まだ日本では付け合わせのイメージだが、ヨーロッパでは春に待ちわびる食材。 旬を迎えるとメ…

  5. 2020
    31Mar

    日本のプリン　フランスのプリン　フランス料理教室　東京 名古屋

    誰もが知っていて皆が大好きなおやつ「プリン」。 はじめて日本に入ってきたころは「ポッディング」＝プディングと呼ばれ、 小麦粉、卵、牛乳を混ぜて、肉や果物を加え蒸したイギリス料理のプディングを指す。 材料が、卵、砂糖、牛乳で作られる日本の「プリン」は、 フランスのCrème r…

  6. 2020
    09Mar

    フランス家庭の味　クレープグラタン　フランス料理教室　東京 名古屋

    クレープが焼けるようになったら、 ベシャメルソースをマスターして、 フランス家庭の味、クレープグランにチャレンジしてみよう！ 一枚一枚焼きあがったクレープで具材を巻いて、 ソースをかけてチーズをふりかけオーブンに入れるだけです。 マカロニグラン、じゃがいものグラ…

  7. 2020
    02Mar

    黒豆料理　ワインもおいしく免疫力アップ　フランス料理教室　東京 名古屋

    先月の「和モダンフレンチ」、 アペロに続くレシピは、 ポリフェノールたっぷり、「畑の肉」黒豆レシピ２種、 黒豆NIGIRIと黒豆のポタージュ。 黒豆のポタージュ（画像右）はワイン好きがあるまるおもてなしに、おすすめ。 黒豆を加え一段深くなった味わいは、赤ワインがほしくな…

  8. 2020
    01Mar

    コロナ対策！？ゆっくりフレンチ　対策レシピも　フランス料理教室　東京 名古屋

    新型コロナウィルスの対応で何もかもが自粛。 不安な日々が続いていますね。 外出を控えざるを得ず、おとなしく。 こんな時こそ、料理の腕を磨くのは、 いつも家にある材料で「ゆっくりフレンチ」は、いかが！ 私は、レッスンで余ったとっておきの鶏のフォンで、 皆が大好きな「…

  9. 2020
    24Feb

    金柑マティーニ　和三盆と大吟醸がかくし味　フランス料理教室　東京 名古屋

    今月の「和モダンフレンチ」スタートのカクテルは、 金柑の甘煮と日本酒を使って。 おうちカクテルこそ、質にこだわってスペシャルなものを。 今回の金柑コンポートには、和三盆を使い。 日本酒は、華やかでクリアな味わいの大吟醸。 金柑コンポートのシロップ：大吟醸＝１：３…

  10. 2020
    20Feb

    日本の柑橘を使ってフレンチを楽しむ　フランス料理教室　東京 名古屋

    冬からこの季節にかけてでまわる日本の柑橘。 輸入に頼りがちなオレンジ、レモンに比べて、 残留農薬の心配もなく、甘酸っぱくジューシーでおいしい。 鴨のオレンジ煮をはじめ、料理に使う柑橘を 日本の柑橘で、旬の味わいも楽しむのはいかが！？ 豚と金柑の煮込み 塩豚…