フランス好き

  1. 2019
    18Oct

    ワインの季節に作りたい、葡萄のタルト　フランス料理教室　東京 名古屋

    秋深まれば、ワインの季節。 葡萄を料理に使ったり、お菓子に使ったりしながら、 今年の葡萄の収穫、ワインの出来をたのしみに待つ。 これ、アペロにもデザートにもお勧めな、 ワイン好きの為のタルト。 オリーブオイルで作ったタルト生地に、 葡萄、グラニュー糖、パル…

  2. 2019
    14Oct

    パリ土産　Salade de Fleurs お花のサラダ　フランス料理教室　東京 名古屋

    私のパリ土産、Salade de Fleurs お花のサラダ。 蓋を開けるとパリの思い出が戻ってくる、 とってもいい香り。 フランスでは、サラダに混ぜて食べられるそう。 今月はこれを素材の１レシピご紹介。 ワインの香りとお花の香りのマリアージュ 香りのレッスン、…

  3. 2019
    29Sep

    さっくり軽やか　ごまクッキー　フランス料理教室　東京 名古屋

    さっくり軽やか。 オリーブオイルで作るごまクッキー、 「オリーブオイルで大人のおやつ」（文化出版局）より ほろほろっとくずれるような焼き上がり、 おやつもちろん、食後のプチフールにも、お勧め。 口いっぱいにごまの風味が広がります。 今月はHOUJICHAの…

  4. 2019
    28Sep

    今が旬の味わいをオイル漬け　フランス料理教室　東京 名古屋

    魚介はオイル漬けにすると臭みが消えて、 ねっとり凝縮したおいしさが生まれ、保存も効く。 そのままカルパッチョやお魚サラダもちろん、 表面を香ばしく焼くステーキは シンプルな調理にもかかわらず、 ワイン好きも満足するおいしさ。 オイル漬け…

  5. 2019
    27Sep

    Petit Pot　プティ・ポって！　フランス料理教室　東京 名古屋

    皆が大好きなプリン。 熱によって固まる卵の性質を生かし、材料は卵、牛乳、砂糖だけ。 シンプルなだけにこれら３つの配合と熱のあたりが プリンの固さ、口どけが決まる。 Petit Potフランス語の「 小さな器」という意味。 口に含むととろりと溶け風味が広がるこのプ…

  6. 2019
    25Sep

    モヒート　フランス料理教室　東京 名古屋

    秋といえど、日中はまだまだ暑い。 今月の乾杯は。 おなじみヘミングウェイも愛したと言われている、 ミントとライムの香り、モヒート。 一般的なモヒートは、タンブラーにライム、ミント、砂糖を入れて、 ラムとソーダ水を注いだもの。 「和モダンフレンチ」では、ラム…

  7. 2019
    06Sep

    パリのマルシェからのレシピ　フランス料理教室　東京 名古屋

    フランス好き食いしん坊さんにお勧めのパリ滞在アイテム、マルシェ巡り。 今回エルグルメのツアーの企画では、 パリに住む原田幸代さんの案内でご一緒に。 マルシェ巡りの後、素敵なアパルトマンで習ったお料理の数々。 その中でもついつい手がでてしまうほどおいしかった、 「ブロー貝…

  8. 2019
    17Aug

    フランス料理の隠し味　八丁味噌　ローカルガストロノミー　フランス料理教室　東京 名古屋

    私がフレンチ素材として使う味噌は、 八丁味噌、西京みそ、信州みそ。 中でも地元の八丁味噌は、 凝縮した旨味が料理にコクを与えてくれ、隠し味素材として抜群。 原材料は大豆と塩のみ。 味噌煮込みうどんでご存知なよう、 加熱しても風味を損ねないから、扱いも簡単。 …

  9. 2019
    16Jul

    ただいま、今日はバスク遊びよ。　フランス料理教室　東京 名古屋

    ただいま！ エルグルメ、フードクリエイター部の活動、 フランスシャルキュトリ生産巡りツアーから、 帰ってきました。 見て食べて飲んで喋ってのこのツアー、 美しくって、おいしくって、楽しくって。 美しい自然と刺激的で優しい人々の出会いから心に染みる思い出に浸ってます…

  10. 2019
    15Jun

    納豆ソース！　フランス料理教室　東京 名古屋

    最高の美洋食、 納豆でフレンチソースを！ 納豆が今やトレンドフード、 シンプルに深い味わいが楽しめるし、 ワインもすすむ。…