誰もが知っていて皆が大好きなおやつ「プリン」。 はじめて日本に入ってきたころは「ポッディング」＝プディングと呼ばれ、 小麦粉、卵、牛乳を混ぜて、肉や果物を加え蒸したイギリス料理のプディングを指す。 材料が、卵、砂糖、牛乳で作られる日本の「プリン」は、 フランスのCrème r…
フランス好き食いしん坊さんにお勧めのパリ滞在アイテム、マルシェ巡り。 今回エルグルメのツアーの企画では、 パリに住む原田幸代さんの案内でご一緒に。 マルシェ巡りの後、素敵なアパルトマンで習ったお料理の数々。 その中でもついつい手がでてしまうほどおいしかった、 「ブロー貝…
朝晩涼しくなって、秋のおいしいものが待ち遠しい。 朝食のパンもバターたっぷりな生地が嬉しくて、 パンに浸したりすると一ヶ月前のフランスが恋しくなる。 パリ滞在中に訪ねたおいしいものをいっぱい教えてくれた私の母校、 リッツエスコッフィエ。 ちょうど授業が終わって、…
バイヨンヌ、サン・ジャン・ド・リュズと散策。 景色の美しさもちろん、 立ち並ぶお店での発見が楽しい。 気になるものを見つけては、買って、食べて。 フランスへチョコレートが入ったのはこの地方バスク経由 バスクらしくエスペレットピーマン入りのものも！ …
ただいま！ エルグルメ、フードクリエイター部の活動、 フランスシャルキュトリ生産巡りツアーから、 帰ってきました。 見て食べて飲んで喋ってのこのツアー、 美しくって、おいしくって、楽しくって。 美しい自然と刺激的で優しい人々の出会いから心に染みる思い出に浸ってます…
今回のパリ滞在で、私も自分の味を作りたい！と思ったのが「フラン」。 今パリではパテシエたちがこぞって、自分のフランに力を入れているとか。 フランス人にとって、幼い頃からなじみのある 卵、牛乳、生クリームをパイ生地に流しこんで焼くだけの「フラン」。 素朴で、私が通った料…
今回のフランスツアーのテーマ「シャルキュトリー」。 フランスシャルキュトリーといえば、 ピエールオテイザ氏の存在を忘れてはいけない バスク豚を救いブランド豚KINTOAを生んだ こちらは、 ジャンボン・キントア（KINTOA）と ジャンボン・アルデュードの…
今回のバスク行きにあたり、 生徒さんからの課題が、「バスクチーズケーキ」の存在。 インスタを中心に真っ黒に焼いたチーズケーキ＝バスクチーズケーキ が話題になっているが、私が出会ったフランス菓子にはないし、 フランスの本にも載っていない。 これ、バスクで見つけたチ…
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