朝晩涼しくなって、秋のおいしいものが待ち遠しい。 朝食のパンもバターたっぷりな生地が嬉しくて、 パンに浸したりすると一ヶ月前のフランスが恋しくなる。 パリ滞在中に訪ねたおいしいものをいっぱい教えてくれた私の母校、 リッツエスコッフィエ。 ちょうど授業が終わって、…
今回のパリ滞在で、私も自分の味を作りたい！と思ったのが「フラン」。 今パリではパテシエたちがこぞって、自分のフランに力を入れているとか。 フランス人にとって、幼い頃からなじみのある 卵、牛乳、生クリームをパイ生地に流しこんで焼くだけの「フラン」。 素朴で、私が通った料…
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