秋といえど、日中はまだまだ暑い。 今月の乾杯は。 おなじみヘミングウェイも愛したと言われている、 ミントとライムの香り、モヒート。 一般的なモヒートは、タンブラーにライム、ミント、砂糖を入れて、 ラムとソーダ水を注いだもの。 「和モダンフレンチ」では、ラム…
夏のイメージのトマトだけど、実は旬は春から初夏と秋。 これから秋のおいしいものと並んで、秋のトマトも楽しみ！ そこでトマトのオイル漬けに続いて、お勧めしたいのが、 「発酵トマト」です。 私のレシピは、刻んだトマトにはちみつと塩を混ぜるだけ。 室温で２～３日経つとぷくっぷ…
私がフレンチ素材として使う味噌は、 八丁味噌、西京みそ、信州みそ。 中でも地元の八丁味噌は、 凝縮した旨味が料理にコクを与えてくれ、隠し味素材として抜群。 原材料は大豆と塩のみ。 味噌煮込みうどんでご存知なよう、 加熱しても風味を損ねないから、扱いも簡単。 …
最高の美洋食、 納豆でフレンチソースを！ 納豆が今やトレンドフード、 シンプルに深い味わいが楽しめるし、 ワインもすすむ。…
海藻って一日４ｇ（乾燥）食べるといいって知っていた！？ 海外でも注目のトレンドフード、 デトックス効果も期待しちゃおっかな。 かつおもあおさもオリーブオイルと相性よくて、 ケイパー、アンチョビを入れればワインにぴったりよ。 …
