トレンドフード

  1. 2019
    26Nov

    酒粕ソース　牛肉にも野菜にもぴったり！フランス料理教室　東京 名古屋

    日本酒のもろみを圧搾したあとに残った酒粕。 これクリーミーで香りがよくて、 粕漬けだけではもったいない。 ちょっとした工夫で、手軽にフレンチ素材に使えるよ。 今月の「和モダンフレンチ」では、ソースに。 酒粕を倍の水で溶いて煮詰め、塩、胡椒で味を調えるだけ。 …

  2. 2019
    23Nov

    抹茶料理　お魚のソースにも　フランス料理教室　東京 名古屋

    「和モダンフレンチ」１１月のレッスン 重箱アペロに続いて、 魚料理は、牡蠣の抹茶ソース オイル漬け牡蠣を作るプロセスの中できあがったレシピです。 牡蠣を炒ったフライパンに白ワインを注ぎ、旨みたっぷりのこげをこそげ煮詰め、 生クリームを注ぎ、仕上げに抹茶。 …

  3. 2019
    02Nov

    抹茶でお料理！　フランス料理教室　東京 名古屋

    お茶の中でも、色、香り、もちろん、 「旨み」「苦み」が魅力な、抹茶。 飲んで楽しんだり、スイーツの素材に使うばかりでなく、 料理に使うと実力発揮！ 料理好き、食いしん坊には是非、その魅力を存分に楽しみたい。 私の定番料理、牡蠣と抹茶のパスタ。 な～んにもな…

  4. 2019
    22Oct

    鶏レバーと奈良漬けでワイン好きが喜ぶおもてなし　フランス料理教室　東京 名古屋

    最近の私のお気に入り、 定番フレンチ総菜、鶏レバーのパテと奈良漬けの組み合わせ。 今月のレッスン「和モダンフレンチ」では、 ムースにしたパテをシューに詰めて、 私の地元の守口漬けをのせて、乾杯スタートでした。 これ、赤ワインによくあうのよね。 ワインのテー…

  5. 2019
    18Oct

    ワインの季節に作りたい、葡萄のタルト　フランス料理教室　東京 名古屋

    秋深まれば、ワインの季節。 葡萄を料理に使ったり、お菓子に使ったりしながら、 今年の葡萄の収穫、ワインの出来をたのしみに待つ。 これ、アペロにもデザートにもお勧めな、 ワイン好きの為のタルト。 オリーブオイルで作ったタルト生地に、 葡萄、グラニュー糖、パル…

  6. 2019
    16Oct

    発酵トマトさえあれば　フランス料理教室　東京 名古屋

    先月の「和モダンフレンチ」の宿題、発酵トマト。 保存している間にどんどん旨味が増して、 そのままトマトソースとしてもGOOD. 生徒さんもすっかり気に入ってくれたようで、 画像付きお知らせ何軒か。ふふっ、嬉し！ 私は、いただいたイカ釣りのお土産で、試作。 …

  7. 2019
    14Oct

    パリ土産　Salade de Fleurs お花のサラダ　フランス料理教室　東京 名古屋

    私のパリ土産、Salade de Fleurs お花のサラダ。 蓋を開けるとパリの思い出が戻ってくる、 とってもいい香り。 フランスでは、サラダに混ぜて食べられるそう。 今月はこれを素材の１レシピご紹介。 ワインの香りとお花の香りのマリアージュ 香りのレッスン、…

  8. 2019
    29Sep

    さっくり軽やか　ごまクッキー　フランス料理教室　東京 名古屋

    さっくり軽やか。 オリーブオイルで作るごまクッキー、 「オリーブオイルで大人のおやつ」（文化出版局）より ほろほろっとくずれるような焼き上がり、 おやつもちろん、食後のプチフールにも、お勧め。 口いっぱいにごまの風味が広がります。 今月はHOUJICHAの…

  9. 2019
    28Sep

    今が旬の味わいをオイル漬け　フランス料理教室　東京 名古屋

    魚介はオイル漬けにすると臭みが消えて、 ねっとり凝縮したおいしさが生まれ、保存も効く。 そのままカルパッチョやお魚サラダもちろん、 表面を香ばしく焼くステーキは シンプルな調理にもかかわらず、 ワイン好きも満足するおいしさ。 オイル漬け…

  10. 2019
    27Sep

    Petit Pot　プティ・ポって！　フランス料理教室　東京 名古屋

    皆が大好きなプリン。 熱によって固まる卵の性質を生かし、材料は卵、牛乳、砂糖だけ。 シンプルなだけにこれら３つの配合と熱のあたりが プリンの固さ、口どけが決まる。 Petit Potフランス語の「 小さな器」という意味。 口に含むととろりと溶け風味が広がるこのプ…