磯貝由恵の料理教室「和モダンフレンチ」

シンプルに美食も健康美も賢くゲット!

国際派素材「和」を使って、40代からはじめるおうちガストロノミー「和モダンフレンチ」。

 

今や世界のガストロノミーを最先端素材として使われている「和素材」。

海藻、柚子、山椒、わさび、茶葉といった和の風味や

日本の発酵文化が生んだ「味噌」「納豆」「麹」「漬物」などの旨味と香り。

バターやオリーブオイルとの相性もいいこれらの素材の魅力は、 料理をシンプルに素材の持ち味を生かす

今!先端の調理が可能です。何よりおいしいもちろん、美と健康年齢も長く保たれるところも嬉しい。

コツさえ覚えれば、調理経験は関係なくいつでもご馳走、 あとはおいしいお酒やワインを用意するだけです。

そんな新感覚な調理のコツとセンスを学ぶレッスン。 これら日本の美食回帰を季節ごとのテーブルシーンに

のせて、 Are de vivre 毎日の生活に幸せを感じる価値を発見し、ライフスタイルを豊かに彩りましょう。

 

デモンストレーションを通して、素材について、調理のコツ、皿の選び方、盛りつけまで 学んでいただき、

各月季節のテーブルにあわせて、アミューズグールに始まり、 前菜、メイン、デザートのコースで

ご試食いただきながら、味覚のレッスンを行います。

一年を通して旬と風土に触れ、おいしい料理のコツとセンスを磨いていただきます。

 

こんな方におすすめです。

・食通仲間も満足する新しいおもてなしをしたい方

・今先端のおいしさを知って作って食べたいフランス料理好きな方

・なじみのある和素材でワインにあうお洒落な料理を作ってみたい

・ワインをはじめ日本酒、焼酎でもお料理とのマリアージュ(ペアリング)を楽しみい方

・調理にかける時間はないが、トレンドな美食を学び楽しみたい方

・フランス、日本の食文化・歴史を深めたい方 ・美と健康面から食を見直したい、

おいしいものが大好きな食通の方

・日々の生活、暮らしにシンプルに美=Areを注ぎたい方

・和食器で洋の味とテーブルを楽しみたい方

・インテリア、テーブルコーディネート、各テーマにあう料理にお悩みの方

・トレンドフードを深めたいテーブルコーディネーター、スタイリストの方

・これから料理教室をはじめたい方(又はアシスタント希望の方)

・料理教室主宰しており、よりフードトレンドに触れご自信の教室のブラッシュアップを図りたい方

・アトリエコース卒業生

 

予定メニュー

11月 ワインを楽しむおせち

SUSHI、牡蠣MACHA、牛肉のSAKEKASUソース、SAKEプリン、他

12月 大人可愛いロマンチックなノエル

SAKEKASUのフリット、海老のナージュYUZU風味、鴨の黒にんにくソース、

MAMEクリームと赤い果実のパブロヴァ

1月 土鍋で団らんフレンチ

WASABIのチュイル、乳酸発酵キャベツと燻製豚のアルザス風DONABE、 DONABE焼き餅、

HOUJICHA風味のブランマンジェ、熟成プチフール

2月 春を祝うグルマンイースター

薔薇マティーニ あん肝と玉ねぎのコンフィ 葡萄の葉SUSHI DONABEステーキ薔薇風味 YOMOGIクレープ

*メニューは食材の都合により変更になることもございます。

教える人 料理研究家 磯貝由恵

コルドンブルー、パリのリッツエスコッフィエをはじめ、フランス各地で料理・製菓を学ぶ。

フランス滞在中は、新しい味を求め1週間でケーキを58個食べたり、ミシュラン片手に星を追いかけ

トレンドな味を食べつくす、自他認める食いしん坊。シニア・ソムリエ、チーズ鑑評騎士授与。

フランスガストロノミーを知り尽くした料理家がいつまでもガストロノミーを楽しみたい40代~60代へ

新感覚なおうちガストロノミー「和モダンフレンチ」を提案。

また書家である母の影響で、幼い頃から日本の美に触れる機会が多く、書道、茶道、華道をたしなみ、

2018年いしかわ伝統工芸フェアーにてトークショー「いしかわ食材でフランス的ライフスタイル」、

テーブルコーディネート「洋のセッティング」を披露。

その後審査員として任命されるなど、 日本の伝統美への造詣も深い。

著書に「オリーブオイルでフランス菓子」「オリーブオイルでおとなのおやつ」ともに文化出版局、

ガレットとクレープの本(グラフ社)、「魔法のオイル漬けBOOK]「熟成ケーキ」ともに河出書房新社。

レッスン日時

東 京 金 11:00~14:00 11/8 12/13 1/17 2/14 3/13 4/10

東 京 土 11:00~14:00 11/9 12/14 1/18 2/15 3/14 4/11

名古屋 金 11:00~14:00 11/15 12/20 1/24 2/21 3/20 4/17

名古屋 土 11:00~14:00 11/16 12/21 1/25 2/22 3/21 4/18

場 所 東京、名古屋ともに、お申し込み後詳細連絡いたします。

体験レッスン ご受講ご希望の方はその旨ご入力ください。【こちら

レッスン料金  12000円(税抜)×6ヶ月

お申し込みこちら

お支払い方法

「一括でのお支払い」と「ペイパル(クレジットカード)での分割払い」どちらかをお選び、

一週間以内のお支払いをお願いいたします。

但し、ご事情がある場合、相談に応じたいと思いますのでお気軽にご連絡お願いいたします。【こちら】

よくあるご質問

「都合が悪くなったら日程の振り替えはできますか?」

できるだけクラス内での受講をお願いしていますが、やむを得ない事情の場合、 別クラスへの振り替え、又は次期1年以内のお席に空きがある場合は振替受講可能です。ただし、ご変更のお申し出が 7日前になるますと材料費として4000円頂戴しております。お早目のご申告をお願いします。 別クラスが満席の場合はご変更ができないこともありますので、ご了承ください。受講料の返金は致しかねます。

「単発レッスンとして1回だけ受講することはできますか?」

美と健康面からガストロノミーを学ぶ「和モダンフレンチ」旬の味わい6ヶ月をマスターするためのクラスですので、 6回コースでの受講をお願いいたします。

「習ったレシピは商用で利用できますか?」

商用利用可能なグレードアップコースもご用意しています。 受講後に別途ご相談ください。

「キャンセルについて」
講座料金振込後キャンセルされた場合の返金は致しかねます。