磯貝由恵
プロフィール
美味しいお話し
メルマガ
マスコミ掲載
Raffineの美味しい独り言日記
ご入会案内
ガストロノミーへ
ラ・ヴィ・ドゥ
ショコラ
Raffineの
ご案内

フランス料理教室
Ecole de gastronomie RAFFINEE                                        お問い合わせ  Français




トップページラ・ヴィ・ドゥ・ショコラ>Vincent Dallet



Vincent Dallet

1991年Champagneで創業したVincent Dalletは、
シャンパーニュの気泡の魅力・アートをボンボン・ショコラにあらわしたといわれる程の
芸術家です。
季節に合わせて作られるボンボン・ショコラは60種類
美しく、繊細、そして、輝きが魅力的
まるで宝石のようです。
その中でもノワゼット、プラリネの味わいは、最高級!



Ganache Noisette
ノワゼットの香ばしさがショコラの長い余韻へ
グラデーションに溶け込んでいくよう

Palet Noisette PralineMarconas
かみしめるとじわじわ味わいが深くなり
ショコラのまろやかさも感じられる

Feuilletine
さくさくフィヨンテーヌの食感が面白い

Praline Noisettes coriande
ほんのりコリアンドルの香りが心地よい
リゾートバカンスの香り

Ganache prarine de Sichuan
ピリっとSichuanのスパイシーさが魅力的

Ganache Reglisse
ねっとり濃厚なガナシェから
レグリスのさわやかな風味ちょっと癒し系

Ganache Cannelle & Ceylon
優しい口当たり後からシナモン風味がほんのり
まるでカプチーノを楽しんでいるよう

Ganache Passion
チョコレートの苦味がパッションフルーツの酸味を引き立てて
フレッシュ

Ganache Franboise
フランボワーズの甘酸っぱいさが魅力

Ganache The Jasmin
お口の中でゆっくりと溶けていくショコラとジャスミンの香りが
ほっと落ち着く

Chine
香り豊かなLapsong Souchongのスモーキー風味が魅力
贅沢なガナシェ

Ganache noisettes
ナッツの香りが優しくそして余韻が心地よい

Coeut
バレンタイン用に特別に作ってくれました
ピエモンテ産のノワゼット、風味、甘味、ショコラの苦味
バランスがよい

Lait
ミルクチョコレートに包まれたノワゼットのプラリネは
まるでロイヤルミルクティのよう

Ganache Saint Dominique
ショコラ通向けの一粒
苦味、甘味、口どけ、最高です










Ecole de gastronomie RAFFINE