磯貝由恵
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Jerome Lépinay

フランスLagnyに位置するLerome Lépinayは、
創業7年目の若手実力派
エコール・ルノートルにてショコラティエの才能を認められ、
C.A.P Certificat d'aptitude professionnelle(職業適性証)、
他、ショコラティエにおける証書、修士号と次々と所得
Joel Durand,La Maison du Chcolat, Leroux Alain Ducasse Mauriceなど有名ホテルにて
ショコラティエとして経験後、独立されました。
スペシャリテは、果物入りのチョコレート
ガナシェクリームに、香料など使わず果肉そのものを使ったボンボン・ショコラは、高く評価され
そのこだわりも彼の情熱が伺えます。
また、シャンパーニュ地方のAYで毎年3月に行われるチョコレート彫刻サロンでは、
受賞するなど、芸術的才能も発揮!

Club des Croqueurs de ChocolatのDégustationでは、
Croustille praline
Banania cannelle
Palais Or
Coquelicot
の4つのフレーバーでした。

今回のお届けは、下記15のフレーバー
Jerome Lépinayも皆さんのご感想をとても楽しみにしています。




4 Epices Lait
シナモン、ジンジャー、グローブ、アニス入り。
ミルクチョコレートのまろやかさとスパイシーさのハーモニー
まるでとろけるパンデピスのよう

Praline noisette
プラリネのカリカリとした食感から弾けるノワゼットの香ばしさ
ミルクチョコレートが優しく包み込む

Ganache Lactee
良質ミルクチョコレートがねっとり優しい

Croustille Lait
さくさくクレープとプラリネがかみ締めればかみ締めるほど
じわじわとアーモンドが香る

Poivre et Sel Lait
塩のミネラルとSevuanの風味
ミルクチョコレートの美味しさが引き立つ

Pate d'Amande Pistache
ピスタッショたっぷりのペースト入り
ピスタッショの余韻がたまらない

4 Epices Noir
4つのスパイスがストレートに広がります
チョコレートの苦味もとても繊細

Croustille Noir
チョコレートの苦味の後から
さくさくクレープとプラリネの香ばしさが余韻となってマッチします

Palet Or
チョコレートが分かる人の為の一粒
力強くそして繊細
さらりとしているが味わい深い
yilang yilang 70%

Bergamote
華やかなアールグレイの風味が口いっぱいに広がります
ほのかな酸味もチャーミング

Litchi
甘くてエキゾチックなフレッシュライチとチョコレートのマリヤージュ
洗練されたボンボンショコラ

Praline Amande
美味しい!
プラリネ好きな方へ

Pate d'Amande Orange
オレンジピール入りアーモンドペースト
オレンジの美味しさが凝縮されたオレンジピールが
アーモンドペーストと一緒に口いっぱいに広がります

Praline Noix de Coco Noir
南国の味
Cocoの優しい甘味が魅力的
ラ・ヴィ・ドゥ・ショコラへのオリジナル

Caramel Banane Noir
ラム酒でフランベしたバナナをキャラメルに溶かし込んだクリーム入り
バターも生クリームも使用せず
軽くて、味わい深い
流れるようなキャラメルは、最高です。

  

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