磯貝由恵
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トップページラ・ヴィ・ドゥ・ショコラ>Eduard HIRSINGER


Eduard HIRSINGER


ラ・ヴィ・ドゥ・ショコラでもファンの多いEdouard HIRSINGER(4回目)は、
創業1900年、フランス・ジュラ地方・アルボワ村にあります。
4世代によって受け継がれたチョコレートの魅力、
そして、毎年新作を創り出すEdouardの才能(1996年M.O.Fを所得)
伝統とこだわりの情熱が伝わってきます。


Le PUR 100 ベネズエラ産カカオ100%ガナシェ
大人の苦味、余韻の長さが魅力的


Le Ganache83% de Cacao カライブ83%使用
まろやかなバランスのよいボンボン・ショコラ


Le Ganache Lactee 軽やかなキャラメル風味のガナシェ カカオ40%ミルクチョコレート使用
まるでロイヤルミルクティーを飲んでいるかのよう
ミルクのコク、キャラメル風味が魅力的


Le Ganache au The キーマンティー使用ガナシェ
ほんのりキーマンの香りが、心地よい余韻を残してくれます


La Ganache aux Epice a Pan d'Epice シナモン、アニス、ういきょう使用スパイスガナシェ
パンデピスのボンボン・ショコラ版のよう
スパイスの隠し技発揮


Le Praline Noix de Cajor 
かみしめればかみしめるほど、カシューナッツの香ばしさがお口いっぱいに広がります


Masse amande aux Pistaches シシリー産ピスタッショ使用マジパン入り
ピスタッショとチョコレートのハーモニーがすばらしい
ピスタッショ色とチョコレート色のコントラストも素敵


Masse amande aux Noix et au Curry Vin Jauneのアペリティフ用ボンボン・ショコラ 胡桃とカレー風味
黄色味って分かりますか。
ナッツの風味、木樽の風味、是非!Vin Jauneとご一緒に


Masse amande a la Gentiane リンドウの根のコンフィを使用マジパンとリンドウ酒入り
リンドウの果実のさわやかさがリラックスさせてくれます。
コーヒータイムにどうぞ


Le Coing d'Hiver 赤ワイン・蜂蜜・スパイスで煮込んだマルメロのペースト トウモロコシの粉のサブレ入り
マルメロの酸味をサブレの香ばしさが包み込んでくれるよう
形も可愛らしくて味わいも形もチャーミング


Le Galet プラリネアーモンドとブラックチョコレートのガナシェをメレンゲでコーティング
さっくり、ふわっと繊細な直感なメレンゲの中から
プラリネの凝縮された美味しさが味わえます


Le Tout T'Chef 103年受け継がれたボンボン・ショコラ ピエモンテ産ノワゼットのプラリネ入り
ノワゼット、アーモンド好きには、是非この一粒を
今も昔も変わらない、プラリネの美味しさ


Le Ganache au Rhum A.O.C. Martinique et Pate de Banane a la Feve de Tonka
ラム、バナナ、トンカが上質な風味を楽しませてくれます


Le Boule d'Ambre グローブ風味のガナシェとオレンジのコンフィ入り
フレッシュなオレンジの酸味とグローブの奥深い味わいのコントラストが魅力


Masse amande Parfume au Marc d'Arbois アルボワ産マール使用、マジパンのブッション
食後の一杯マールやコニャックの楽しみとご一緒に
食後の会話が弾みそう





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