磯貝由恵
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トップページラ・ヴィ・ドゥ・ショコラ>Daniel MIHEL


Daniel MICHEL
アルザス・ILLKIRCH村は、ストラスブールからタクシーで1時間
静かな風情ある村です。
可愛らしいDaniel MICHELのお店は、温かい村の人たちに愛され
ショコラをこよなく愛さしている彼のショコラは、ヨーロッパの美食家が注目する
ショコラです。価値あるカカオを世界中探し、選び抜いた食材を使い
丁寧に丁寧に仕上げられるボンボン・ショコラは、彼の人柄が伺えます。

* * *


Truffe Marc de Gewurtz
トリュフの中からゲヴェルツ・トラミネールの迫力
が弾けるようです。
ピリピリ・スパイシー、ライチの香、生き生きしています。

Truffe Nature
最高のトリュフとはこの一粒のことを言うのでしょうか。
パリッとコーティングされたショコラの中には
トロリととろけるヴェネズエラ産チョコレートを使用し、ヴァニラが香るたガナシェが
お口の中をカカオの魅力でいっぱいにしてくれます。
コーヒーのお供に最高なトリュフ

Craqueline
白くて丸くて可愛い(雪団子のよう)トリュフの周りには、
パリパリのクレープ生地がまぶされています。
ピエモンテ産のプラリネ・ミルクチョコ・ヴァニラの風味は
アーモンドミルクティのを薫っている雰囲気です。

Caramel
ミルクチョコ・ブラックチョコ・キャラメルで作られたガナシェは
甘くてほろ苦い余韻を残してスーッと溶けます。
大人のキャラメルチョコレート

Palet Coco
ココナッツミルクの甘さと少しほろ苦いガナシェのマリヤ−ジュは
よりココナッツのフレッシュ感を感じさせます。

Pistanelle
中はノワゼット、バター、シナモンのプラリネとキリュッシュが香るピスタッショペーストの
2層になっています。
長く続く余韻は、ピスタッショ好きな私にとって心地良い

Palet Fleur d'Orange
エレガントです。オレンジの花の水の香りが鼻空を通り抜け
香水のように華やかに広がります。

Palet Amer
正統派ブラックチョコのガナシェです。
バランスいいです。

Croustillant
お米のスフレ、ジャンドゥージャー、ノワゼットのプラリネが
食感と丸やかさの対比を楽しませてくれます。
形の可愛らしい。

Badiane
アニスが香るガナシェはエキゾチックな気分にさせてくれます。
味覚のお洒落ってこんな感じかな。


Thé Japonais
ラフィネのショコラの会の為に創作してくれました抹茶いりのガナシェです。
ミルクチョコと抹茶のハーモニーが舌の上で繊細に広がり
細く長く続く余韻は、気品を感じました。

Pomme Tatin
9月に訪ねたときに一番思い出深かった彼のご自慢のボンボン・ショコラです。
イメージは、タルト・タタンです。
リンゴの美味しさが凝縮された果肉、キャラメル、シナモン、香り高いカルヴァドス入りのガナシェは
手の凝った、味わい深い美味しさ

Gingembre
とろけるガナシェからジンジャーのアクセントが魅惑的です。
ついついもう一つ、と食べたくなってしまいます。

Palet Banane
バナナの果肉が生き生きフレッシュに感じられます。
甘くて南国的、チョコレートとのコントラストが新鮮

Feuillete Praline
さくさく感とこくは、フュイユ入りアーモンドとノワゼットのプラリネの仕業です。
良質なアーモンドとノワゼットが感じられる。

Palet Cassis
カシスの酸味とチョコレートのマリヤ−ジュ
よりフレッシュさを感じ、力強さも感じられます。





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