磯貝由恵
プロフィール
美味しいお話し
メルマガ
マスコミ掲載
Raffineの美味しい独り言日記
ご入会案内
ガストロノミーへ
ラ・ヴィ・ドゥ
ショコラ
Raffineの
ご案内

フランス料理教室
Ecole de gastronomie RAFFINEE                                        お問い合わせ  Français




トップページラ・ヴィ・ドゥ・ショコラ>Christine FERBER



Christine FERBER
フランス・アルザスNiedermorschwihr1959年グルメたちの為に創立、
以来La Maison FERBERの人気は絶えることなく
ファンを魅了し続けてきました。
パリ・ショコラクラブではボンボン・ショコラの評価は4つのタブレット
別名Les confitures de la reine Christineジャムの妖精と呼ばれるChristineは
お花・果物のジャムを180種類生産
彼女はお爺さんのジャム作りから
美味しいパンにこの村のお花や果物のジャムを毎日つけて食べれたら。。。
と小さい頃からの思いが今日のジャム作りに至ったそうです。
Niedermorschwihr村は薔薇の香りがすると言われているほど
素敵な村です。
毎朝の朝市では、村の人々の籠の中はお花と果物でいっぱい
そんなNiedermorschwihr村からの贈り物です。


Ganache au café
ミルクチョコとコーヒーの風味
良質な材料から香る
品のあるマリヤージュ

Ganache au caramel et chocolat Jivara
キャラメルの甘さ・苦味・ねっとり感が
ミルクチョコにアクセントを与えています
大人のキャラメル

Ganache noisettes et chocolat Jivara
きめ細かなガナシェに
ノワゼットの風味
一口で高貴な気分になってしまいます

Pralin feuilleté amande
かみ締めると
香ばしいアーモンドのプラリネが
元気にお口いっぱいに広がります

Feuilleté pralin noisettes
まるで食後の葉巻に代用できるほどの風味のボンボン
Feuilletéがお口の中で遊んでいるようです

Ganache au cannelle Manjari
赤い果実を感じるManjariの風味にシナモンの香りをプラス
品よく香ります

Pistache pralin noisette
ピスタッシュとノワゼットのプラリネ
お互いの魅力を相乗されたマリヤージュ
ちょっと男女の関係のよう。。。

Ganache guanara
貴重なクリオロ種のカカオ豆を使われたショコラのガナシェです
極上ボンボンショコラ
ショコラが分かる人へ

Ganache au miel de montagne
山の蜂蜜入りガナシェです
奥深い美味しさ・ほんのり蜂蜜の甘さ・持続性
デザインも素敵

Vanille ganache au chocolat Manjari
バニラの香りに酔ってしまいそう
Manjariの香りとあいまって
最高級・大人のパフェを食べているようです

Rose ganache au thé earlgrey
Rose素敵です!!優雅な気分になります。
ガナシェの苦味・アールグレイの風味・薔薇の香り

Roche feuilleté noisettes
ぱりぱりのFeuilletéと
お口に広がるノワゼットのプラリネの迫力
かみ締めればかみ締めるほど
美味しさがこみ上げてきます

Feuilletéが弾けると
ノワゼットが香る
ミルクチョコとのバランスもセンスのよさ

Pralin amandes
形もかわいい小さい頃の石ころ遊びを思い出します
まろやかなきめ細かいアーモンドのプラリネ

Confiture aux pétales de roses
Niedermorschwihr村の薔薇の花びらのジャム
ジャムの瓶からすけてみえる
薔薇の花びら・ジャムの色
素敵です。
瓶のふたを開けると薔薇の香りがただよい
薔薇園にいるかの気分になります
私のお勧めはレーズン入りのスコーンに紅茶で






Ecole de gastronomie RAFFINE